食品凍干機(jī)是將食品物料低溫冷凍成固態(tài)，然后在低溫度和極低的真空度下，把固態(tài)冰升華為氣體。再通過冷凍干燥機(jī)的冷凝器將水蒸氣凝結(jié)，從而獲得凍干食品的原理。冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油和食糖等為原料，其物理結(jié)構(gòu)是一個(gè)復(fù)雜的物理化學(xué)系統(tǒng)，空氣泡分散于連續(xù)的帶有冰晶的液態(tài)中。冰淇淋有上等蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。是美味冷凍奶制品。通過食品凍干機(jī)工作原理冷凍干燥冰淇淋，是上海拓紛推出的新凍干工藝技術(shù)。
傳統(tǒng)的冰淇淋是夏天的美食，通過凍干機(jī)技術(shù)應(yīng)用到冰淇淋凍干，是現(xiàn)代食品加工的發(fā)展，凍干冰淇淋是一款特別美味的休閑食品，深受消費(fèi)者喜歡。冰淇淋凍干機(jī)工藝技術(shù)是把含有水分的冰淇淋，預(yù)先進(jìn)行低溫凍結(jié)成固體。然后在真空的環(huán)境下不經(jīng)液態(tài)直接從固體中升華出來，通過低溫冷凍干燥機(jī)處理后冰淇淋物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中，從而使得干燥冰淇淋制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，保持物料原有的顏色、形態(tài)和營養(yǎng)成分基本不變，且制品復(fù)水性好。
冰淇淋凍干機(jī)生產(chǎn)工藝流程：
牛奶→標(biāo)準(zhǔn)化→調(diào)配→**均質(zhì)→冷卻→老化→凝凍定模→低溫預(yù)凍→真空冷凍干燥→分揀包裝→打包入庫
冰淇淋凍干機(jī)生產(chǎn)線是采用現(xiàn)代技術(shù)設(shè)計(jì)制造而成，滿足GMP認(rèn)證要求，是節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化的大型食品凍干機(jī)生產(chǎn)線。廣泛應(yīng)用于：咖啡凍干、牛奶凍干、益生菌凍干、酸奶凍干、果蔬凍干、茶粉凍干、果汁凍干、中藥材凍干和生物制品冷凍干燥，是一款多功能加工的真空冷凍干燥機(jī)。